|
Muzeum Etnograficzne w Toruniu wspólnie z Departamentem Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich Urzędu Marszałkowskiego w Toruniu planuje wydanie książki kucharskiej pt. Kuchnia z rodowodem. Potrawy i produkty tradycyjne z województwa kujawsko-pomorskiego.
Zamiarem autorów jest umieszczenie w publikacji jak największej liczby dawnych przepisów na potrawy i produkty ze wszystkich regionów etnograficznych województwa kujawsko-pomorskiego.
W książce zostanie wykorzystany m.in. materiał archiwalny Muzeum Etnograficznego oraz dokumentacja Departamentu Rolnictwa.
Główny cel przedsięwzięcia to zachowanie i popularyzowanie dziedzictwa kulinarnego, które jest nieodłącznym elementem historii i tradycji regionu Pomorza i Kujaw.
W publikacji zostaną także zamieszczone nazwiska osób, KGW i innych organizacji, które podzielą się swoimi przepisami.
Autorzy poszukują przepisów na następujące potrawy i produkty z regionu Pałuk:
• "Bambarzak"
• "Baducha" (zupa z jarmużu)
• "Dziadówki"
• "Gapi rosół"
• "Gzik"
• „Kapuścianka"
• "Kosmatki"
• "Kwaśne"
• "Kulochy"/"Nygusy"
• "Pampuchy"
• "Parchacze"
• "Parzybroda"
• "Rzadkie pyrki"
• "Ślepe ryby"
• "Szare kluski"
• "Więdka" (zupa z brukwi)
• "Zaklepusy"
• "Zuptówka"
• "Kompot z dyni"
• Dynia marynowana
• Gęś pieczona
• Potrawka z gęsi
• "Drobne mięso"
• Okrasa
• Półgęsek
• Pasztet z gęsi
• Zalewajka
• Żur
• Biały barszcz
• Zupa Szczawiowa
• Zupa z lebiody
• Czernina
• Zupa z suszonych owoców
Z Krajny poszukiwane są zaś:
• „Gęsie wino”
• „Szary kompot”
• Gęś pieczona
• Kaczka pieczona
• Pasztet z gęsich wątróbek
• Smalec gęsi
• „Półgęsek”
• „Okrasa”
• Pasztet z gęsi
• Zuptuwa
• „Gzik”
• „Pampuchy”
• Czernina
• „Zaklepusy”
• „Ślepy śledż”
• „Jarmuż”
• Gęsia szyja faszerowana
• „Parzybroda”
• Zupa z suszonych owoców
Termin zbierania informacji do: 31 października 2010 r.
Zainteresowanych współpracą prosimy o kontakt z biurem Stowarzyszenia „Partnerstwo dla Krajny i Pałuk” Tel. (52) 524 64 34 lub (52) 524 64 60
|
